CICCHETTI
La Bruschetta
Pane tostato fatto in casa al profumo d’aglio fresco e servito con pomodorini, stracciatella delle Murge, colatura di alici ed olio extra vergine d’oliva Frantoio Muraglia €6,00
Gazpacho
Crema fredda di verdure con grissini fatti in casa €7,00
Burrata
Purea di piselli novelli, menta e carta da musica croccante €8,00
Tartare di fassona
Carne di manzo al coltello con mela verde, cetrioli, capperi tritati e tourlo d’uovo fritto €13,00
Fiori di zucchina
Fiori fritti in pastella con mousse di ricotta e bergamotto €7,00
Salumi d'Italia
Prosciutto Sarius affumicato 24 mesi, Speck IGP dell’Alto-Adige, Coppa IGP Riserva, Cacciatorino e focaccia calda €13,00
BOLLE BURGERS
Classico
Hamburger di manzo scelto, casera, pomodro a fette, insalata verde €12,00
Delicious
Hamburger di manzo scelto, scamorza, pancetta croccante, cipolle caramellate, salsa speciale Bolle €13,00
HotBun
Hamburger di manzo scelto, nduja, zola piccante IG, spinacino fresco, maionese al tabasco €14,00
Piemonte
Tartare di fassona piemontese, pesto rosso, rucola selvatica, maionese al parmigiano €14,00
PIZZE
SUPER CROCCANTE
Mahon
Tartare di gamberi rossi, bufala DOP, carpaccio di zucchine, maionese Aioli €19,00
Carricante Chardonnay “Valcanzjria” – Gulfi – €5,00
Garibaldina
Tartare di fassona piemontese, salicornia, stracciatella delle murge, polvere di cappero nano €19,00
Fiano di Avellino “Gaudium” – I Capitani – €5,00
Pinot nero “Pernero” – Travaglino – €5,00
CROCCANTE
MargheCroc
Pelati conditi, fior di latte, ciliegino confit, emulsione di basilico €7,00
Franciacorta Satén -Mirabella- €6,50
Crudo e fichi
Crudo di Parma 24 mesi, Stracciatella delle murge, fichi siciliani €11,00
Franciacorta Satén -Mirabella- €6,50
Confit
Acciughe del Mar cantabrico, salsa di pomodoro San Marzano, stracciatella delle murge, datterino giallo confit, ciliegino confit €9,00
Franciacorta Saten -Mirabella- €6,50
BolleGiana
Melanzane alla parmigiana scomposte, salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte, castelmagno €10,00
Rosà -Gulfi- €5,00
Lucana
Salsiccia Lucana stagionata leggermente piccante, fior di latte, pelati conditi, friggitelli €10,00
Nero d’avola “Nerojbleo” -Gulfi- €6,00
Red Horse Chili Peppers
Salsiccia di cavallo, salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni grigliati, emulsione di basilico, limone bio €11,00
Verdicchio di jesi “Isola” -Federico Mencaroni- €5,00
Tonne'
Vitello CBT, spinacino fresco, salsa tonnata, fior di latte €10,00
Franciacorta brut -Mirabella- €6,50
Vegetariana
Mozzarella di bufala DOP, piselli, menta, pomodoro cuore di bue a fette, crema di granoturco €9,00
Fiano di avellino “Gaudium” – I Capitani- €5,00
GRANI ANTICHI
Colori d'estate
Crema di piselli, ricotta vaccina, pomodorino fresco, pesto di aglio orsino, anacardi sbriciolati €10,00
Carricante chardonnay “Valcanzjria” -Gulfi- €5,00
Marinara
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, aglio, basilico, origano €6,00
Schiava -Gump hof- €5,00
La regina
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, bufala DOP a freddo, basilico €9,00
Rosà -Gulfi- €5,00
SoleSal
Salsa di pomodorini gialli dell’Etna, acciughe del Mar Cantabrico, cipollotti grigliati, polvere di cappero nano, carpaccio di zucchine €11,00
Sauvignon blanc “Praesulis”- Gump hof – €6,00
CORNICIONA
La Margherita
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico €7,00
Franciacorta satèn -Mirabella- €6,50
Ciccia e fiori
Fior di latte, salsiccia fresca, fiori di zucca, ricotta fresca €9,00
Verdicchio di Jesi “isola” -Federico Mencaroni- €5,00
Pomo D’oro
Salsa pomodorini gialli dell’Etna, fior di latte, melanzane chips, fonduta di pecorino €9,00
Sauvignon blanc “Praesulis” -Gump Hof- €6,00
La Capitano
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, tonno sott’olio pescato a canna, cipolla rossa caramellata €10,00
Rosà -Gulfi- €5,00
SPECKIO
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, burrata DOP, speck Alto Adige IGP €10,00
Schiava -Gump Hof- €5,00
PICCANTE
Nduja, fior di latte, scarola ripassata, uvetta, pinoli €9,00
Nero d’avola “Nerojbleo” -Gulfi- €6,00
Obelisco
Guanciale nostrano, fior di latte, zucchinette, riduzione al basilico, cacio e pepe €10,00
Verdicchio di Jesi “isola” -Federico Mencaroni- €5,00
Pinot nero “Pernero” -Travaglino- €5,00
I DOLCI
Tartelletta di frolla con crème fraìche, fragole, mentuccia e mosto d’uva cotto €7,00
Cheesecake con gelée di albicocche €6,00
Panna cotta con fichi caramellati e crumble al biscotto €6,00
Gelato al fior di latte con ciliege marinate al vino rosso e verbena €6,00
MINIDOLCI AL CUCCHIAIO
Mousse cioccolato bianco e Tè verde €3,00
Sorbetto di frutta artigianale €3,00
Tiramisù €3,00