SUPER CROCCANTE
Excalibur
Spada affumicato del mediterraneo,
bufala DOP, rafano e cavolo nero croccante €16
Taurus
Tartare di fassona piemontese, tomino,
nocciole IGP e tartufo nero €18
CROCCANTE
MargheCroc
Pelati conditi, fior di latte, ciliegino confit, emulsione di basilico €8
Confit
Acciughe del Mar Cantabrico, salsa di
pomodoro San Marzano, stracciatella, datterino giallo e ciliegino confit €11
Sei un baccalA'
Baccalà mantecato, fior di latte,
cipolla di Cannara caramellata €11
Val de NOn
Speck IGP dell’Alto-Adige, confettura di mele,
Zola piccante DOP €11
Madame Tamari
pesto di edamame, cavolo rosso croccante,
battuto di nocciole €10
Rockabilly
Carne di maiale sfilacciata, Viagra d’Abruzzo
(condimento a base di peperoncino e spezie),
crema di zucca in agrodolce, caprino di
Montevecchia €13
Cuore Nero
Cavolo nero, crema di ceci, sciroppo d’acero
al peperoncino, pomodori secchi €9
La Regina
Salsa di pomodoro San Marzano DOP,
bufala DOP a freddo, basilico €9
Floris
Cavolfiori croccanti, fior di latte, gorgonzola dolce DOP, mandorle di Avola €10
Giro d’Italia
Insalata di Puntarelle, salsa di pomodorini
gialli dell’Etna, emulsione di pomodorini confit,
olive taggiasche, peperone crusco €10
CORNICIONA
La Margherita
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico €8
Salsiccia e Friarielli
Salsiccia fresca, fior di latte, friarielli freschi
ripassati con la loro crema €11
La Capitano
Tonno del Mediterraneo sott’olio pescato a
lenza, salsa di pomodoro San Marzano DOP,
fior di latte, cipolla di Cannara caramellata €11
Faro di Messina
Salsa di pomodorini gialli dell’Etna, fior di latte,
’nduja, cicoria ripassata €10
Speck Io 2.0
Speck dell’Alto-Adige, salsa di pomodoro
San Marzano DOP, fior di latte, cardo gobbo,
tartufo nero €14
MeatBalls
Polpette di carne selezionata, salsa di pelati
cotta, fior di latte, scaglie di Parmigiano
Reggiano €13
Baccara
Baccalà mantecato, crema di cime di rapa,
fior di latte, olive taggiasche, datteri €13
BeetleJuice
Crema di zucca, funghi di stagione,
chips di topinambur, radicchio,
olio di semi di zucca Stiriano IGP €11