È da questa idea che nasce Bolle, un locale informale che fonda la sua filosofia sul rispetto delle materie prime, scelte tre l’eccellenze DOP, IGP e Slow Food secondo stagionalità. A questo si affianca la costante ricerca di aziende vinicole in grado di sposare l’ideologia del locale, portando i commensali a gustare una sana pizza insieme ad un buon calice di Vino. Pizza e vino, un abbinamento forse troppo poco considerato nella tradizione italiana ma che riuscirà a convincere anche i più scettici!